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    食安知識

    酸奶又有新喝法?這份食用提示請收好
    時間:2022-07-13 15:04:14 來源:轉載食品伙伴網 點擊:730次
    炎熱的夏季,現制酸奶用它冰涼又酸甜的口感征服了很多人的心,但現制(自制)酸奶安全嗎?
     
    早在2014年,上海就發布過關于現制現售食品的地方標準:DB 31/2027—2014《食品安全地方標準即食食品現制現售衛生規范》,該標準對于現制現售食品的用料、制作、場地、設備、衛生管理等均做了詳細的規定。2015年,原國家食品藥品監督管理局也發布過《食品藥品監管總局關于加強現制現售生鮮乳飲品監管的通知》(食藥監食監二〔2015〕36號),對巴氏殺菌乳和發酵乳中的脂肪、蛋白質等理化指標和大腸菌群等微生物限量做出了明確規定。
     
    也就是說,現制現售酸奶的要求非常嚴格,和市面上銷售的發酵乳產品的要求一致。

    食用提示
     
    消費者在購買現制酸奶、奶酪等飲品時,盡快食用。由于冷飲店鋪的衛生安全條件并不像食品工廠的生產線那樣嚴格,產品的密封性也不如預包裝食品那么好,因此現制酸奶飲品比較容易受微生物的污染。應避免存放時間過長,盡快食用。
     
    在家制備酸奶時,需要確保原材料或者使用的工具消毒徹底。制備酸奶需要添加微生物進行發酵,但在自然環境下也存在大量的細菌,因此在制備過程中,要將材料和工具消毒徹底,避免導致制作的酸奶被雜菌污染,不然不僅影響發酵的效果,也會使得食用者出現腸胃不適等癥狀。制作完成后也要盡快享用美味喲。
     
    供稿:市質檢院

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