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    行業資訊

    注意!云南這4批次糕點檢出不合格
    時間:2020-12-04 09:46:09 來源:轉載食品伙伴網 點擊:741次
    12月1日,云南省市場監督管理局公布,近期該局完成食品安全監督抽檢任務92批次,涉及糕點、可可焙烤咖啡產品等2大類產品。其中合格樣品88批次,不合格樣品4批次,涉及食品添加劑使用和微生物污染問題。
     
    其中,2批次樣品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準要求,為:云南閩之味食品有限公司生產的法式軟蛋糕、駱駝奶味蛋糕。
     
    脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產領域?!妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規定,脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點中最大使用量值為0.5g/kg。長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品,可能對人體健康造成一定影響。
     
    還有2批次樣品檢出菌落總數不符合食品安全國家標準要求,為:昆明仁順食品有限公司生產的鮮奶吐司(牛奶味)、巧克力吐司(巧克力味)。
     
    菌落總數是指示性微生物指標,并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。根據GB 7099-2015《食品安全國家標準 糕點、面包》規定,糕點、面包中菌落總數應符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求。菌落總數超標的原因,可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產品包裝密封不嚴,儲運條件控制不當等有關。
     
    對抽檢中發現的不合格食品,云南省市場監督管理局責令屬地監管部門立即組織開展核查處置,查清產品流向,采取下架召 回不合格產品等措施控制風險;對違法違規行為,依法從嚴處理;及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
     
    云南省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告 2020年第40期不合格樣品信息
    序號 標稱生產企業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規格型號 商標 生產日期/批號 不合格項目║檢驗結果║標準值 分類 檢驗機構 備注
    1 云南閩之味食品有限公司 昆明市官渡區大板橋鎮四甲村大甲堰 云南閩之味食品有限公司 昆明市官渡區大板橋鎮四甲村大甲堰 法式軟蛋糕 散裝稱重 美嘉香 2020/9/28 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.524g/kg║≤0.5g/kg 糕點 云南省產品質量監督檢驗研究院
    2 云南閩之味食品有限公司 昆明市官渡區大板橋鎮四甲村大甲堰 云南閩之味食品有限公司 昆明市官渡區大板橋鎮四甲村大甲堰 駱駝奶味蛋糕 散裝稱重 飄香園 2020/9/27 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.570g/kg║≤0.5g/kg 糕點 云南省產品質量監督檢驗研究院
    3 昆明仁順食品有限公司 云南省昆明市大板橋街道辦事處板橋社區四甲村 昆明仁順食品有限公司 云南省昆明市大板橋街道辦事處板橋社區四甲村 鮮奶吐司(牛奶味) 散裝稱重 / 2020/9/28 菌落總數║n1=1.5×10?,n2=40,n3=1.6×10?,n4=3.6×10?,n5=9.8×102,c=3CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g 糕點 云南省產品質量監督檢驗研究院
    4 昆明仁順食品有限公司 云南省昆明市大板橋街道辦事處板橋社區四甲村 昆明仁順食品有限公司 云南省昆明市大板橋街道辦事處板橋社區四甲村 巧克力吐司(巧克力味) 散裝稱重 / 2020/9/28 菌落總數║n1=1.6×10?,n2=1.2×10?,n3=5.8×10?,n4=1.4×10?,n5=1.9×10?,c=3CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g 糕點 云南省產品質量監督檢驗研究院
    (來源:云南省市場監督管理局

    本文關鍵詞:監督 管理 可可 焙烤 糕點 微生物 食品添加劑 食品安全 咖啡 抽檢

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